網(wǎng)站導航
一口喚醒味蕾的鳳梨酥，菠蘿純果肉零添加藏著老廣匠心
對傳統(tǒng)糕點愛好者來說，鳳梨酥是刻在記憶里的甜酸滋味——它該有酥松掉渣的餅皮，咬開后滿是菠蘿的清新果香，而不是被甜膩淀粉感覆蓋、尋不到半分果肉本味的“偽鳳梨酥”。不少人曾吐槽，市面有些鳳梨酥配料表中，冬蓉、果膠占比遠超菠蘿果肉，吃起來只剩齁甜，辜負了對傳統(tǒng)糕點的期待。而在烘焙行業(yè)深耕三十六年的廣東省傳稻食品有限公司，用一款鳳梨酥打破了這份遺憾，以“8成熟巴厘菠蘿純果肉”的嚴苛和“零添加”的承諾，讓大家重新嘗到菠蘿本真的香甜。
精選原料：8成熟巴厘菠蘿，是鳳梨酥的風味靈魂
做鳳梨酥，原料是根基，傳稻食品在這一步就立下了“不妥協(xié)”的標準——鳳梨酥內(nèi)餡只選八成熟的巴厘菠蘿。為何偏偏鎖定“八成熟”?傳稻研發(fā)團隊給出了實在答案：菠蘿成熟度直接決定內(nèi)餡的口感與風味。未熟的菠蘿酸度沖鼻，果肉硬實帶澀，熬煮后易有殘渣;過熟的菠蘿甜度過剩，果肉軟爛成泥，失去咀嚼的顆粒感。只有八成熟的巴厘菠蘿，處于“甜酸平衡”的黃金期，此時果香濃，果肉纖維柔軟適中，既能熬出酸甜有層次的內(nèi)餡，又能保留清晰的果肉質(zhì)感。
為了找到符合標準的八成熟巴厘菠蘿，傳稻從源頭把控。合作果園優(yōu)先選光照足、土壤肥的產(chǎn)區(qū)，保證菠蘿生長中積累足夠糖分;采摘時，專業(yè)人員靠“看、按、聞”篩選——看果皮呈淺黃底色帶橙紅，按果肉有輕微彈性，聞著有淡淡菠蘿香，才會采摘;運到工廠后，還要經(jīng)過人工二次挑揀，剔除果皮破損、成熟度不符的果實，真正做到“優(yōu)中選優(yōu)”。這份對精選原料的執(zhí)著，讓傳稻鳳梨酥從源頭就贏了風味。
零添加堅守：無冬蓉、無果膠，還原菠蘿本味
市面不少鳳梨酥為降成本、易成型，會加冬蓉、果膠，結(jié)果菠蘿風味被稀釋，甚至只剩甜味劑的假香。傳稻在這款鳳梨酥上，始終守著“100%純果肉無添加”的底線，明確“無冬蓉、無果膠”，只為留住菠蘿的本真味道。
沒有果膠增稠，內(nèi)餡成型難;沒有冬蓉調(diào)和，酸甜度難把控。為解決這些問題，傳稻研發(fā)團隊反復試驗，專門配出適配純菠蘿果肉的糖漿和餅皮配方。糖漿用碳化白砂糖，中和菠蘿酸度的同時，甜味不突兀;餅皮加濃香花生油和面粉，烤后酥松奶香足，剛好平衡內(nèi)餡的酸甜。內(nèi)餡里沒有香精、色素，顏色是菠蘿本身的金黃，香味是果肉自帶的清新，吃著放心。
傳稻的“零添加”還藏在生產(chǎn)細節(jié)里——整個流程遵循SC、GMP、HACCP等認證標準，從果肉處理到熬煮，全程無額外添加。對傳統(tǒng)糕點愛好者來說，這種堅持不只是滿足味蕾，更是對健康飲食的貼心回應。
匠心工藝：酥皮與內(nèi)餡的黃金配比，每口都是講究
好原料要靠好工藝加持，傳稻做鳳梨酥，三十多年的烘焙匠心藏在每個步驟里。
內(nèi)餡熬制用慢火細熬：菠蘿去皮去芯后切小塊，加定制糖漿翻炒，不添增稠劑，全靠火候收干水分。熬好的內(nèi)餡金黃透亮，有明顯果肉顆粒，咬著能嘗到纖維，酸甜汁水在嘴里散開。
餅皮制作也不含糊：高筋粉和低筋粉按比例搭配，加黃油、花生油揉面，直到面團細膩光滑。餅皮厚度經(jīng)過百次調(diào)試，薄到能透出內(nèi)餡的金黃，又能牢牢鎖著香氣，不會一咬就掉渣漏餡。
成品鳳梨酥，餅皮輕輕一碰就酥碎，奶香裹著菠蘿香先鉆進鼻子;咬一口，內(nèi)餡飽滿，果肉顆粒清晰，酸甜不膩，餅皮的酥和內(nèi)餡的潤剛好中和。單獨的小包裝設計也貼心，方便攜帶，適合與家人朋友分享。
鳳梨酥，對傳統(tǒng)糕點愛好者而言，不只是零食，更是對本味的回歸。傳稻從8成熟巴厘菠蘿的篩選，到無冬蓉果膠的堅守，再到酥皮內(nèi)餡的黃金配比，每步都透著匠心。它用精選原料和“100%純果肉無添加”，證明傳統(tǒng)糕點的魅力，就藏在對品質(zhì)的不將就里，值得細細品味。
公司信息
我要咨詢
每日熱詞
